فن الطبخ والحلويات 2019 فن الطبخ والحلويات 2019
الطبخ

آخر الوصفات

الطبخ
الطبخ
جاري التحميل ...
الطبخ

اسهل طريقة تقطيع الدجاج وسحب العضام من الدجاج


استخدمي سيدتي حاستي الشم والنظر الختيار الدجاج الطازج الذي يتميز بجلده الرطب والطري والقشدي اللون ذو لون اصفر شاحب.
ملاحظة: اذا اشتريت الدجاج المجلد, انتبهي لتاريخ انتاجه وتاريخ انتهاته.

نقدم لك سيدتي 5 مراحل متبعة لتنظيف الدجاج الخالي من الريش:
مرري الدجاجة فوق لهب النار لتتخلصي من الزغب الباقي على جلدها
وأطرافها. قصي الارجل والرأس وطرفي الجناحين الخاليين من اللحم
بواسطة سكين حاد. شقيها من رقبنها وافتحيها وانزعي القصبة الهوانية
وأدخلي أصابعك في الفتحة إلنتزاع الرئتين وأي دهن متبق.
تخلصي من طرفها ثم شقي الدجاجة من أسفلها وانزعي منها الدهن وكل
أحشانها بإنتباه )المعدة. القلب والكبد. أما المرارة فاقطعيها بعيدا عن
الكبد وتخلصي منها. إغسليها جيدا بالماء والصابون من الداخل
والخارج. أصبحت اآلن جاهزة وبإمكانك تقطيعها أو تكتيفها تبعا
لطريقتك المختارة لطهيها.
تقطيع الدجاجة الى 4 قطع :
إقطعي الفخن من الدجاجة بواسطة سكين حاد وكرري العملية مع الفخن الاخر
افصلي الصدر عن العمود الفقري بمقص خاص ثم إقطعيه الى قسمين.
لقد حصلت الان على 4 أجزاء: فخذان وصدران.
تقطيع الدجاجة الى 8 قطع :
نقدم لك سيدتي الطريقة المثالية لتقطيع الدجاج وذلك بإتباع الخطوات التالية:
إقطعي الفخذ من الدجاجة بواسطة سكين حاد ثم افصلي الفخذ عن الساق. كرري العملية مع الفخذ اآلخر
إقطعي الجناحين من الدجاجة ثم بمقص خاص إفصلي الصدر عن العمود الفقري.
إقطعي الصدر الى قسمين بواسطة مقص خاص.
لقد حصلت الان على 8 أجزاء للتقديم: جناحان. فخذان. ساقان وصدران. أما الظهر لا يعتبر جزءا للتقديم,
فيستعمل في إعداد الحساء.


سجب العظام من الدجاج :
إذا رغبت سيدني بسحب العظام من الدجاج بدل شرائها جاهزة. ما عليك سوى تنفيز الخطوات النالية:
شقي جلد الدجاجة من وسط الظهر. وبطرف السكين من جهة واحدة
من الدجاجة إفصلي اللحم عن العمود الفقري عبر مفصل الفخن
والجانح. كرري العملية مع الجهة الاخرى من الدجاجة.
إمسكي بالقفص الصدري بعيدا عن الدجاجة ويحذر ازيليه مع تمرير
طرف السكين على عظام الصد
إمسكي طرف مفصل أحد الفخذين بيدك واقطعي اللحم من حول
أعلى العظم واكشطيه نزوال حتى المفضل الثاني ثم اقطعيه من
حول العظم واكشطيه حتى الطرف فتتخلص عظمة الفخذ من اللحم.
كرري العملية مع الفخذ الاخر
إقطعي أطراف الجوائح عند المفصل الثاني بواسطة سكين حاد ثم
مرري السكين حول الجانحين وافصلي اللحم عن العظم حتى المفصل.
أصبح لحم الدجاجة الان جاهزا للحشي أو للتقطيع تبعا لطريقتك
المختارة لطهيه.
تكتيف الدجاج قبل طهيها :
سيدتيء كنفي الدجاجة لتحافظي على شكلها خلال الطهي وتقديمها بمنظر شهي:
للقيام بذلك عليك اتباع الخطوات التالية:
اربـطـي الخيـط حـول طرف مؤخرة الدجاجة ثم حول
القدمين.
مرري الخيط بين القدمين ثم الى الاعلى وحول الجناحين.
أديـري الدجاجة واربـطــي الخيط جيدا بين
الجناحين.
تحمير الدجاج في الفرن :
أسهل طريقة لك سيدتي لتحمير الدجاج هي بإتباعك الخطوات التالية:
إدمنـي الدجاجة بالزيدة بعد تنظيفها جيدا
وحشوها إذا أردت. كتفيها وضعيها في صينية ثم
أدخليها الى فرن متوسط الحرارة 14 درجة مئوية.
بعد مرور 20 دقيقة. أخرجي الدجاجة وشبعيها
بالمرق الموجود في الصينية ثم أعيديها الى الفرن
لمدة 20 دقيقة أخرى.
لتتحققي من نضوج الدجاجة. شكي الجزء الاسمن
من فخذها بشوكة او سيخ. إذا لم يظهر أي سائل
فهذا دليل على أنها نضجت وإلا فعليك إعادتها الى
الفرن لمدة 10 دقائق أخرى.

موقع

موقع فن الطبخ والحلويات يحتوى على مجموعة من الوصفات فى مجال الطبخ مثل فن الطبخ والحلويات و السندويشات وصفات دجاج وأكلات اللحوم والمعكرونة وصفات البيتزا وايضا وصفات الرجيم وغيره من الوصفات المميزة لفن الطبخ والحلويات تأسس الموقع فن الطبخ والحلويات عام 2015 وبفضل الله نالت اعجاب الكثير مؤسس الموقع مستر ايوب المغربي... ،..

التعليقات



إذا أعجبك محتوى مدونتنا نتمنى البقاء على تواصل دائم ، فقط قم بإدخال بريدك الإلكتروني للإشتراك في بريد المدونة السريع ليصلك جديد المدونة أولاً بأول ، كما يمكنك إرسال رساله بالضغط على الزر المجاور ...

إتصل بنا

جميع الحقوق محفوظة ل

فن الطبخ والحلويات 2019

2017