فن الطبخ والحلويات 2019 فن الطبخ والحلويات 2019
الطبخ

آخر الوصفات

الطبخ
الطبخ
جاري التحميل ...
الطبخ

حلقات الحلوى على الطريقة الفرنسيه


المقادير : " ملعقة كبيرة سكر - نصف ملعقة صغيرة ملح - ربع كوب زبدة
كوب ماء - كوب وربع دقيق - ؟ بيضات - ملعقة صغيرة مبشــور
قشر ليمون - ربع ملعقة فانيليا - زيت للتحمير
مقادير الغطاء السكرى : كوب وربع سكر ناعم - من " إلى ؟ مالعق ماء
ساخن - فانيليا
الطريقة:
1 - توضع المادة الدهنية والماء و السكر في إناء , ويرفع على النار حتى ينصهر
الزيد ويبدأ الخليط في الغليان
2 - يرفع اإلناء من على النار ويضاف الدقيق مع الملح دفعة واحدة ء مع التقليب
بقوة بملعقة خشبية في اتجاه واحد . ثم يعاد اإلناء على نار هادئة مع التقليب
المستمر بقوة حوالي دقيقة حتى تصبح العجينة على هيئة كرة
3 - يرفع الاناء من على النار . وتترك العجينة حتى تهدأ حرارتها قليال . ثم يضاف البيض واحدة تلو الاخرى مع التقليب بقوة بعد كل إضافة  ونلاحــظ عند إضافة البيضة تفكك العجينة , ومع التقليب تعود إلى التماسك  ويضاف
مبشور قشر الليمون والفانيليا مع آخر بيضة.
4 - يقص ورق الفويل إلى دوائر قطرها حوالي 8 سم , تدهن جيدأ بزيت الذرة
يعبأ العجين في كيس عجين ينتهى بقمع ذي فتحة واسعة نوعا , وتعمل بــه
دوائر على ورق الفويل . تترك الدوائر لمدة 20 - 40 دقيقة قبل القلي
5 - وفي تلك الاثناء يمكن تجهيز الغطاء السكري ( بإضافة الماء الســـاخن إلى
السكر الناعم , وخفقه جيدأ حتى ينعم وتضاف الفانيليا.
6 - نضع كمية كافية من زيت التحمير في إناء عميق ( ويترك ليســـخن على نار
متوسطة الحرارة . توضع الحلقات في الزيت مع الورق « ثم تقلب الحلقــة
على الوجه اآلخر فتصبح الورقة إلى أعلى فيسهل رفعها باستخدام ماسك أو
شوكتين . ويالحظ ترك مسافات كافية بين الحلقات النتفاخها وتزايد حجمها
في أثناء النضج.
7 - تترك حتى يحمر الجانب ويصبح ذهبيا , ثم تقلب على الجانب الخر حـتى
يحمر. ويستغرق هذا ا دقائق على النار المتوسطة حـتى ينضج قـلب
الوحدات .
8 - ترفع الوحدات من الزيت وتوضع على ورق قابــل لالمتصاص أو فوط من
الورق لتمتص الزيت السائل .

ملاحظة : نرجو عدم استخدام ورق الصحف لعدم صحتها لجسم الانسان.
9- يغمر وجه الوحدات وهى دافئة في الغطاء السكري وترص إلى جانب
بعضها حتى بجف الغطاء . ثم ترص في طبق التقديم . هذه الكمية تنتج 14
 قطعة.
كعك العيد , بالخميرة :
المقادير : كيلو دقيق - كوب ماء دافىء - ذرة ملح - نصف كوب صغير
سمسم - ريحة كعك - سكر بودرة - خميرة بيرة - كوبــان ونصف سمن
للحشو: 2 كوب عجوة أو ملبن أو عجمية.
الطريقة:
1 - ينخل الدقيق ويضاف إليه ريحــة الكعك ونضيف معها ذرة الملح ويعجن في طبق واسع لتستطيع العجن فيه بسهولة.
2 - بخاط الدقيق مع ريحة الكعلك مع ذرة الملح
3 - يضاف السمن ويكون مقدوحأ لدرجة الغليان ويوضع في وسط الدقيق ويقلب
4 - عندما تبرد العجينة تبس باليد.
5 - نذيب الخميرة في الماء الدافىء ومعها ملعقة سكر وتذاب جيدأ وتوضع على
الدقيق مع العجين.
6 - نضيف قليل من الماء الدافىء وتلت العجين جيد} مع تكرار هذه العملية
يضاف الماء الدافىء قليال قــليال مع العجن جيدا لنحصل على عجينة ليئة
سهلة التشكيل.
7 - نغطي العجين بفوطة نظيفة ونتركها في مكان دافىء لتخمر.
8 - نحضر العجينة بعد أن تخمر وتقطع قطعا صغير و متساوية ونقو م بحشو ها
بكرات من العجوة أو الملبن أو العجمية حسب الرغبة وينقــش وجه الكعكة
بالمنقاش ويرص في صاج الفرن ويخبز في فرن متوسط الحرارة
9- بعد أن يحمر وجه الكعك نخرجه من الفرن ونتركه حتى يبرد ثم نضعه في
علبــة محكمة الغلق جيدأ وعند تقديم الكعك يضاف على وجهه السكر البودرة.



موقع

موقع فن الطبخ والحلويات يحتوى على مجموعة من الوصفات فى مجال الطبخ مثل فن الطبخ والحلويات و السندويشات وصفات دجاج وأكلات اللحوم والمعكرونة وصفات البيتزا وايضا وصفات الرجيم وغيره من الوصفات المميزة لفن الطبخ والحلويات تأسس الموقع فن الطبخ والحلويات عام 2015 وبفضل الله نالت اعجاب الكثير مؤسس الموقع مستر ايوب المغربي... ،..

التعليقات



إذا أعجبك محتوى مدونتنا نتمنى البقاء على تواصل دائم ، فقط قم بإدخال بريدك الإلكتروني للإشتراك في بريد المدونة السريع ليصلك جديد المدونة أولاً بأول ، كما يمكنك إرسال رساله بالضغط على الزر المجاور ...

إتصل بنا

جميع الحقوق محفوظة ل

فن الطبخ والحلويات 2019

2017