فن الطبخ والحلويات 2019 فن الطبخ والحلويات 2019
الطبخ

آخر الوصفات

الطبخ
الطبخ
جاري التحميل ...
الطبخ

للمناسبات طريقة تحضير كيكة الكراميل

للمناسبات طريقة تحضير كيكة الكراميل


المقادير : ثالث أرباع كوب زبد - نصف كوب سكر - كوبان دقيق
مقادير الكراميل : ثلث كوب زبد - نصف كوب سكر - ملعقتان عسل نحل
علبة لبن مكتف.

لسطح الكيكة : 200 - 400 جم شيكوالتة خام.

الطريقة :
1 - يخفق الزبد مع السكر جيدأ , ثم يضاف الدقيق بالتدريج , ويخلط جيدا
باستخدام ماعقة خشبية حتى تتكون لدينا عجينة مثل عجينة البتيفور.
2 - تدهن صينيه مس 20 / 40 سم , وتفرد عليها العجينة بالتساوي لتغطي
قاع الصينية
3 - تحبز في فرن متوسط الحرارة من 10 / 20 دقيقة حتى يصبح الوجه ذهبي
اللون. ثم تترك حتى تبرد تماما.

إعداد الكرا ميل :
4 - تخلط جميع المقادير في إناء ويرفع على نار هادئة ويقلب من حين لاخر حتى يذوب السكر ثم تزداد حرارة النار لتصبح متوسطة وتترك حتى تغلي وتستمر في الغليان لمدة ه دقائق مع التقليب المستمر . يرفع اإلناء من على النار ويترك الخليط ليهدأ لمدة دقيقة واحدة فقـط ( ثم يصب خليط الكراميل على الفطيرة الباردة وتوزع بالتساوي « ونترك لتهدأ.
5 - تبشر الشيكوالته الخام وترفع في إناء على حمام مائي أو على نار هادئة جدا
حتى تسيل تماما ثم تفرد على سطح الكراميل
6 - توضع الصينية بالثالجة حتى تتماسك الشــيكوالته , دون أن تتجمد حـتى يسهل تقطيعها بشكل منتظم إلى أصابع متوسطة الحجم أو صغيرة نوعا لارتفاع عدد السعرات الحرارية بها.
7 - تعاد إلى الثالجة لحين استخدامها كما يمكن حفظها في علبة مغلقة بـالثالجة
لعدة أيام
8 - يمكن مضاعفة المقدار مع استخدام صينية أكبر.

الساليزون :
المقادير : ثلث كوب ماء مغلي - 4/ 2 كوب سمن - كوبـــان دقيق منخول
نصف كوب جبن رمي مبشور - ربع ملعقة شاي ملح ناعم

الطريقة :
1 - يصب الماء المغلي على السمن في اإلناء المخصص للعجن ) ويراعى أن
يكون صغير الحجم نوعا ( ( ويخفق بشوكة حتى يمتزج ويغلظ قوامه نوعا
ثم يترك دقائق ليبرد قليال
2 - يضاف الدقيق المنخول مع الملح والجبن الرومي المبشور : ويخلط بالشوكة
حتى نتكون عجينة لينة نوعا
3 - تلف العجينة في ورق زبدة ء وتوضع في الثالجة لمدة ساعة على األقل
4 - تلت العجينة خفيفا ء ثم تفرد على لوحة أو منضدة مرشوشة خفيفا بالدقــيق
ويالحظ تحريك العجينة في أثناء الفرد حـتى ال تلتصق بـالمنضدة إلى أن
يصبح سمكها نصف سم
5 - تقطع إلى دو ائر صغيرة قطرها حوالي " سم باستخدام القــطاعة الخاصة
بذلك , أو بغطاء معدني مســتدير أو فنجان قهوة صغير . ويمكن أيضا
تقطيعها إلى مربعات أو أي شكل مفضل
6 - ترص الوحدات في صاج فرن غير مدهون بحيث تترك مســافات صغيرة
بينها حتى يمكن استغلال أكبر مساحة ممكنة.
7 - يلمع سطح الفطائر بزالل بيضة مخفوقة , أو بيضة كاملة مخفوقــة مخففة
بالماء  مع مالحظة عدم لمس سائل التلميع لجوانب الفطائر حتى نحصل
على فطائر هشة مورقة .
8 - يجمل السطح بقطع من الزيتون الاسود أو الجبن الرومي المبشور.
9 - تخبز في فرن ساخن نوعا على الرف األوسط لمدة 10 دقائق تقريبـــا أو
حتى يحمر السطح خفيفا.
10 - يفضل تقديمها للضيوف طازجة في نفس يوم صنعها كما يمكن االحــتفاظ
بها في علبة مغلقة بالثالجة لحين استخدامها.

سلال البسكويت :

المقادير : نصف كوب زبد - نصف كوب سكر ناعم - كوب دقيق - زالل
بيضتين - ربع ملعقة صغيرة بشر ليمون أو فانيليا

الطريقة :
1 - يخفق الزبد والسكر معا جيدأ حتى يصير الخليط هشا
2 - يضاف زالل البيض المخفوق بالتدريج إلى خليط الزبد والسكر مع استمرار
الخفق حتى ينعم جيا
3 - يضاف الدقيق ويخلط جيدا بواسطة ملعقة معدنية . ثم يضاف بشر الليمون أو
الفانيليا
4 - تجهز دهنا خفيفا بمادة دهنية ) سمن أو زيت ذرة
5 - نأخذ ملعقتين صغيرتين من العجين : ونضعهما على الصاج . ونفردهما
باستخدام سكين عريض أو ظهر الملعقة إلى دائرة قطرها حوالي 10 سم
6 - نضع في كل صاج وحدتين او ثالث وحدات فقط مع ترك مسافات كافية بينها
7 - يزج صاج واحد فقط على الرف األوسط لفرن درجة حرارته 420 بين
المتوسط والعالي ( لمدة 4 دقائق حتى تحمرالاطراف فقط
8 - يجهز برطمانان مربى فار غان ويقلبان على وجهيهما.
9- فور اخراج الصاج من الفرن ( نرفع بحرص واحدة من البسكويت ونقلبـــها
بعناية على البـــرطمان ونضغط عليها بخفة وبسرعة نكرر العملية في
البسكويتة األخرى قبل أن تجف حتى يسهل تشكيلها دون أن تتكسر.
10 - تكرر العملية مع باقي الصاجات واحدة بعد األخرى ( فنحصل على كمية
من 8 / 10 وحدات (سلال).
11 - بعد ان تبرد تمامآ توضع كل سلة في طبق تقديم لفرد + وتمال باآليس كريم.
أو أنو اع مختلفة من الفاكهة المقطعة ( أو قليل من البودنج البارد . وترص
الفاكهة على الوجه , أو بالكريمة المخفوقة والمكسرات المجروشة
12 - يلاحظ عدم ملء السلال إلا قبل التقديم مباشــرة . ويمكن الاحــتفاظ بـها
فارغة في علبة صفيح مغلقة لمدة أسبـــوعين لملئها قبــيل تقديمها لأفراد الأسرة.

موقع

موقع فن الطبخ والحلويات يحتوى على مجموعة من الوصفات فى مجال الطبخ مثل فن الطبخ والحلويات و السندويشات وصفات دجاج وأكلات اللحوم والمعكرونة وصفات البيتزا وايضا وصفات الرجيم وغيره من الوصفات المميزة لفن الطبخ والحلويات تأسس الموقع فن الطبخ والحلويات عام 2015 وبفضل الله نالت اعجاب الكثير مؤسس الموقع مستر ايوب المغربي... ،..

التعليقات



إذا أعجبك محتوى مدونتنا نتمنى البقاء على تواصل دائم ، فقط قم بإدخال بريدك الإلكتروني للإشتراك في بريد المدونة السريع ليصلك جديد المدونة أولاً بأول ، كما يمكنك إرسال رساله بالضغط على الزر المجاور ...

إتصل بنا

جميع الحقوق محفوظة ل

فن الطبخ والحلويات 2019

2017