فن الطبخ والحلويات 2019 فن الطبخ والحلويات 2019
الطبخ

آخر الوصفات

الطبخ
الطبخ
جاري التحميل ...
الطبخ

الدجاج المحمر بصلصة اللبن الحليب مع البطاطس

الدجاج المحمر بصاصة اللبن الحليب مع البطاطس



المقادير : دجاجة متوسطة الح نقطع إلى ثمانية أجزاء - بيضة - كمية من
الدقيق للتغطية - زب و سمن للتحمير - ملح - فلفل
مقادير صلصة اللني الديب : ربع كوب دقيق - ؟ ونصف كوب لبن حليب
ملح - فم,
مقادير البطاطس البيوريه : كيلو بطاطس - ملعقة كبيرة سمن او زبــد
كوب لبن حليب ساخن - نصف ملعقة شاي ملح - +/ ا ملعقة شاي
فلفل أسود

الطريقة:
1 - تتبل قطع الدجاج بالملح والفلفل ويمكن إضافة ملعقــة كبيرة من عصير
البصل
تخفق البيضة بالشوكة + ونغمس قطع الدجاج الواحدة تلو األخرى في البيض
المخفوق : ثم في الدقيق بحيث تغطى جيدأ من كل الجهات ثم نتخلص من
الدقيق الزيادة برفع القطعة والزيت عليها باليد بخفة
ترص قطع الدجاج المغطاة بالبيض والدقيق في صينية فرن ( وتوضع في
الثالجة بدون غطاء لمدة ساعة , وهذه الخطوة تجعل هذا النوع من الدجاج
هشا ذهبي اللون بعد التحمير
نضع كمية من السمن في وعاء التحمير وترفعه على النار + ويمكن اختبـــار
درجة جرارة السمن بوضع مقدار ضئيل من الدقيق بين أطراف األصابـع
في السمن الساخن فإذا أحدث صوتا ) يطش( وطفا على الســطح , كانت
درجة الحرارة مناسبة للتحمير.
   مرة أخرى تغطى قــطع الدجاج بالدقــيق مع التخلص من الدقيق الزيادة
وتحمر من جهتيها على نار متوسطة حـتى تنضج جيدأ ء مع مالحــظة وجود
فراغات بين القطع في إناء التحمير حتى تصل المادة الدهنية المستخدمة إلى كل

األجزاء , فتساعد على النضج الجيد . ويمكن اختبار درجة نضج الدجاج بغرس
شوكة بجانب العظام , فإذا خرج من مكان الشوكة سائل دموى ( كانت درجة
النضح غير كافية ء ونستمر في عملية التحمير
بعد إتمام التحمير نصب المادة الدهنية المتبقية في إناء متفصل ) ال نتخلص
منها ( مع ترك البقايا البنية في إناء التحمير ثم نكشــطها بملعقــة ويعاد إلى
اإلناء ه مالعق من المادة الدهنية التى أحتفظنا بها . يضاف إليها ربع كوب
دقيق وتحرك على نار متوسطة قـليال حـتى تختلط جيدأ ء ثم نضيف كمية
اللبن الحليب ) ؟ كوب ونصف( ونستمر في التحريك حتى تغلى وتصبــح

كثيفة نوعا ء وتتبل بالملح والفلفل ء تقدم صلصة اللبن في طبق منفصل

طريقة ممل البطاطس البيوريه:

1- تسلق البطاطس مقشــرة مقطعة في كمية كافية من الماء لتغطيتها : تهدأ
الحرارة حـتى تنضج دون أن تحترق مع تغطية اإلناء . في منتصف مدة
السلق تضاف بضع قطرات من عصير الليمون ) نصف ملعقة صغيرة

عندما تتضح ونتشرب الماء © تهرس بشـــوكة في نفس اإلناء وهى على نار
هادئة جدا حتى يتبخر كل الماء وتصير ملساء ناعمة

يضاف إليها اللبن الحليب الساخن تدريجيا وكذا الزبد + وتخفق بملعقة خشبية
بقوة على النار الهادئة حتى تبيض وتنعم تماما

2 - تتبل بالملح والفلفل وتغرف في الطبق بشكل هرمي وتقدم ساخنة تماما . و إذا
تعذر تقديمها مباشرة فتترك مغطاة في اإلناء حتى وقت التقديم . وقـــد يعاد
تسخينها على نار هادئة مع إعادة الخفق ويضاف بعض اللبن الحليب إذا كان
القوام سميكا

3 - تقدم البطاطس البيوريه مع الدجاج المحمر وصلصة اللبن ومعها السلطة
الخضراء + فتكون وجبة كاملة .. ويمكن تقديمها بجانبها بعض الخضر

صينية الدجاج بالخضار:

املقادير : ؟ دجاجة متوسطة الحجم - ؟ ثمرات جزر - ؟ ثمرة بطاطس

ثمرات بصل - * فصوص ثوم مفروم - نصف كوب ماء - ملح

بهارات - زيت للتحــمير - ماء لســلق الدجاج - } مالعق كبيرة
صلصة طماطم

الطريقة:
1 - يسلق الدجاج بالماء والملح والبهارات ويقطع قطع صغيرة
2- يقطع كل من الطماطم والبصل , الجزر والبطاطس قــطعا صغيرة كل. على
حده
3 - يحمر الثوم المدقوق بالزات حتى يصفر لونه ثم يضاف البصل والطماطم
والملح ويقلب على "> _ لفترة بسيطة
4 - تضاف قطع الدجاج وتترك على النار لمدة + ! دقائق
5 - تضاف قطع الجزر و البطاطس ثم صلصة الطماطم و الماء ويخلط الجميع
جيدا
يترك اإلناء على نار متوسطة حتى يستوى الجزر والبطاطس ) حد. "ى
نصف ساعة(

ملاحظة : يمكن اضافة فلفل أحمر  حسب الرغبة

موقع

موقع فن الطبخ والحلويات يحتوى على مجموعة من الوصفات فى مجال الطبخ مثل فن الطبخ والحلويات و السندويشات وصفات دجاج وأكلات اللحوم والمعكرونة وصفات البيتزا وايضا وصفات الرجيم وغيره من الوصفات المميزة لفن الطبخ والحلويات تأسس الموقع فن الطبخ والحلويات عام 2015 وبفضل الله نالت اعجاب الكثير مؤسس الموقع مستر ايوب المغربي... ،..

التعليقات



إذا أعجبك محتوى مدونتنا نتمنى البقاء على تواصل دائم ، فقط قم بإدخال بريدك الإلكتروني للإشتراك في بريد المدونة السريع ليصلك جديد المدونة أولاً بأول ، كما يمكنك إرسال رساله بالضغط على الزر المجاور ...

إتصل بنا

جميع الحقوق محفوظة ل

فن الطبخ والحلويات 2019

2017